Средиземноморската диета, богата на растителни храни, риба и зехтин, е свързана с намален риск от заболявания, предизвикани от стареенето, включително метаболитен синдром и невродегенеративни разстройства. Олеуропеин, полифенолно съединение, което може да бъде извлечено от маслиновото масло и най-вече от листата на маслиновото дърво, привлече вниманието на науката през последните години поради разнообразието от съобщени ползи за здравето. Въпреки че механизмите, чрез които олеуропеин функционира in vivo и in vitro са изследвани [1], необходими са допълнителни изследвания, за да се разбере по-добре защитният механизъм на действие на олеуропеина. Той и неговият метаболит, хидрокситирозол, имат силна антиоксидантна активност, която е отговорна за техните антиоксидантни, противовъзпалителни и болкоуспокояващи свойства.